Brut sous Bois

Billecart Salmon Brut sous Bois

PRESENTATION
Tout commence en 1818, lorsque Nicolas François Billecart et Elisabeth Salmon s’unirent pour donner naissance à leur Maison de Champagne. Une histoire de famille puisque Louis Salmon, frère d’Elisabeth et passionné d’œnologie, était impliqué dans l’élaboration des vins.Ainsi, depuis 7 générations, chacun des membres de la famille s’attache à perpétuer la tradition familiale en restant fidèle à un serment immuable : « privilégier la qualité, viser l’excellence ».
Le Brut Sous Bois joue sur une définition aromatique complexe et un caractère lié à une vinification en fût de chêne.

ASSEMBLAGE
43% de Chardonnay Grands Crus de la Côte des Blancs
28% de Pinot Noir Premiers et Grands Crus de la Montagne de Reims, Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ
29% de Meunier de la Vallée de la Marne (rive droite et rive gauche)

– Vinification en vieux fûts à basse température
– Collection de vins de réserve pouvant remonter jusqu’à l’année 2006
– Maturation sur lies / en cave : 5 ans
– Dosage Extra Brut

NOTES DE DEGUSTATIONS
A l’Oeil : Une robe cristalline et rayonnante, d’un jaune or très lumineux. Un cordon de fines bulles canalisé de façon disciplinée et énergique.
Au Nez : L’impact olfactif d’une richesse d’expressions harmonieuses (pâtisserie, agrumes et fruits du verger) associée aux notes séduisantes maltées évoluant vers le moka et la bergamote.
En Bouche : Un éclat de saveurs dédiées aux notes subtiles (petits pains au lait, beurre fondu , épices douces), et propice à l’épanouissement des grands vins de Champagne patinés par un élevage soigné.

ACCORDS DES METS
Sa force de caractère et sa droiture en feront le compagnon idéal de fromages à pâte dure, viandes blanches aux morilles ou d’une poêlée de girolles.