Latitude Extra Brut Blanc de Blancs

PRESENTATION
Larmandier-Bernier Latitude Extra Brut Blanc de Blancs, historiquement, cette cuvée s’appelait « Tradition», ce nom avait été choisi dans les années 1970 par les parents de Pierre.
« Latitude » a été choisi pour mieux caractériser cette cuvée tout en rondeurs et au style riche et charmeur.
Elle est composée exclusivement de chardonnays provenant toujours de la même « latitude » : le sud de Vertus. Un terroir généreux et des raisins cueillis à pleine maturité : la cuvée Latitude est le champagne festif par excellence tout en gardant la pureté caractéristique des champagnes du domaine.

Non millésimée, cette cuvée comporte 40% de vins de la réserve perpétuelle du domaine débutée en 2004.

ASSEMBLAGE
Larmandier-Bernier Latitude Extra Brut Blanc de Blancs est un 100% Chardonnay. Les raisins sont pressés délicatement et les jus très légèrement débourbés puis directement entonnés. La fermentation alcoolique naturelle (levures indigènes) et la fermentation malolactique se déclenchent spontanément dans les fûts et les foudres Stockinger. Les vins y sont élevés sur lies naturelles pendant la première année sans filtration ni collage.
Les assemblages et le tirage ont lieu en juillet. Les bouteilles sont descendues dans la fraîcheur des caves où la seconde fermentation et le vieillissement sur lattes se déroulent pendant au moins 2 années supplémentaires. Chaque bouteille est dégorgée manuellement 6 mois avant la commercialisation. Le dosage est de seulement 4g/l (extra-brut !).

NOTES DE DEGUSTATIONS
En biodynamie depuis plus de vingt ans, ce champagne expose une sérénité à toute épreuve. Un vrai coup de coeur pour ce vin de terroir généreux dans son prix au vu de sa qualité. Un summum d’enthousiasme pour cette matière d’une pureté éclatante, cette finesse remarquable. L’intensité ouvre un univers d’arômes insoupçonnés. À goûter pour ne plus voir le champagne de la même façon.