Extra-Brut

Aubry Extra Brut

PRESENTATION
C’est à Jouy-lès-Reims, au cœur de la Petite Montagne de Reims que Pierre et Philippe Aubry, descendants d’une lignée de propriétaires viticulteurs depuis 1790, ont entrepris une véritable œuvre de mémoire en décidant de faire renaître quelques cépages anciens et perdus, autrefois cultivés en Champagne.
Le Champagne Aubry est un domaine de plus de 12 hectares composé de près de 50 parcelles. Cette palette de sols, d’expositions, de cépages différents, permet aux deux frères de perpétuer le style Aubry, tout en enrichissant la collection par des séries limitées de champagnes d’exception .

ASSEMBLAGE
Origine : Villedommange, Pargny-lès-Reims, Jouy-lès-Reims et Coulommes-la-Montagne, classés premier cru
Champagne obtenu par l’assemblage traditionnel de Meunier (10%), de Pinot Noir (19%), de Chardonnay (28%), mais aussi de vin provenant de la vinification des raisins issus des cépages anciens cultivés par la Maison (Arbane, Petit Meslier, Pinot Blanc et Pinot Gris, à hauteur de 8%) récoltés en 2022. Les 35 % restants proviennent de vins de réserve construits comme une solera. Fermentation malolactique recherchée, élevage sur lattes 18 mois minimum.

NOTES DE DEGUSTATION
Peu dosé, le champagne Aubry Extra-Brut exprime toute la fraîcheur naturelle du raisin. Le nez offre des notes bien fruitées autour de la pêche blanche et de la framboise. En bouche, la rondeur et les arômes du Meunier enrobent une structure qui reste ferme et tonique. Long, carré, c’est un vin à forte personnalité.

ACCORDS METS VINS
Champagne Aubry Extra-Brut est un champagne d’apéritif. Il se déguste aussi volontiers sur des entrées légères de poissons ou de coquillages.