Folies de la Marquetterie

Le Château de la Marquetterie, “ Petit bijou de la Champagne ” situé au coeur de la Champagne viticole, fut avant la Révolution Française la résidence de l’écrivain Jacques Cazotte, auteur du Diable Amoureux, et le théâtre de fêtes champêtres où se rencontraient philosophes et hommes de lettres du “ Siècle des Lumières ”. Le Général de Castelnau en fit son quartier général pendant la bataille de Champagne en 1915. Et bien avant lui encore, Frère Oudart, moine bénédictin y découvrit à la fin du XVIIe siècle certains secrets de la fermentation du champagne.

ASSEMBLAGE
Premier champagne de Domaine dans l’histoire de la marque, les “ Folies de la Marquetterie ” un assemblage composé de 45% de Chardonnay et de 55% de Pinot Noir issus exclusivement des raisins du vignoble des Folies surplombant le Château de la Marquetterie, berceau champenois de la famille Taittinger. Dans les parcelle sélectionnées, une vendange “ en vert ” s’effectue, permettant ainsi d’atteindre une richesse en sucre et une maturité optimales. Chaque parcelle est vinifiée en petit volume et certains lots, en foudre de chêne. Une lente maturation de 5 ans en bouteille complète l’harmonisation de ce vin.

DEGUSTATION
A l’Oeil : le champagne Taittinger Folies de la Marquetterie possède une robe de couleur jaune intense aux éclats dorés. Les bulles sont fines mais aussi délicates.
Au Nez : Le nez intense, très fruité, développe des arômes de pêche; de compote d’abricots rehaussés de subtiles notes de brioche grillée mais egalement de vanille.
En Bouche : L’attaque est ample, souple mais également fruitée, libérant des saveurs dominantes de pêche jaune. La finale prononcée mais aussi expressive, subtilement marquée de notes boisées. Champagne Brut de plénitude et d’harmonie, la cuvée des “ Folies de la Marquetterie ” se distingue par sa richesse et sa complexité.

MOMENTS DE DEGUSTATION
Ce vin, structuré et puissant, accompagne les mets robustes tel que les viandes rôties et les poissons en sauce.