Cuvée 2013

Rare Cuvée 2013

PRESENTATION
Eté 1976, une canicule sans pareille assèche les vignobles. Dans des conditions si extrêmes, une cuvée peut-elle voir le jour ?
Après tout, un événement si extraordinaire peut donner une cuvée extraordinaire. Grâce à leur savoir-faire et leur créativité, quelques hommes de l’Art inspirés transforment et épurent les caprices de cette Nature indocile. La cuvée qui voit le jour cette année-là est d’une pureté extrême.
Elle est baptisée Rare, en hommage aux événements qui l’ont provoquée.

ASSEMBLAGE
70% Chardonnay
30% Pinot Noir
Dosage : 9 g/l

NOTES DE DEGUSTATIONS : Cuvée Rare 2013
À l’Oeil : L’effervescence de Rare Millésime Brut 2013 se teinte d’un or clair, intense et lumineux.
Au Nez : Le nez, d’abord discret et pur, se manifeste en deux temps associant tonicité et élégance. Tout commence par la délicatesse des fleurs blanches, une pointe de thé noir et des accents d’agrumes, du kiwi et du kumquat. Ensuite tilleul, thé vert et fougère cèdent la place aux fruits blancs comme la reine-claude. Des touches de miel de châtaignier, d’épices douces, de vanille et de pâte d’amande complètent ce nez riche.
En Bouche : Les deux facettes de Rare Millésime 2013 se confirment en bouche : soyeuses et vives, gourmandes et toniques. L’attaque associe meringue, crème fouettée et pâte d’amande. Puis le kumquat, l’orange sanguine et le kiwi apportent une tonicité fraîche. En finale, la texture de Rare Millésime 2013 apparait parfumée et fumée, ponctuée de vivacité et de subtils amers. Tendue par une amplitude charnue et multiple, elle exprime différemment la signature emblématique de Rare Champagne, faite de minéralité tropicale.

ACCORDS METS VINS
Plateau de fruits de mer
Coquilles Saint-Jacques rôties, kumquats et grenade à la coriandre, jus pomme citron gingembre
Tartare de barde ligne « aguachilé », kiwi et concombre
Ceviche de Saint-Pierre, grenade, huile d’olive et citron
Daal de lentilles, condiment yaourt et menthe
Citron givré