Cuvée Churchill 2013

La Cuvée Churchill 2013 représente le pouvoir et le raffinement.

PRESENTATION
La Cuvée Sir Winston Churchill, cuvée de prestige de la Maison Pol Roger, a été créée en hommage à Sir Winston Churchill, avec pour références les qualités qu’il appréciait dans le Champagne : robustesse, charpente et maturité. Il se compose exclusivement des raisins issus des Grands Crus de Pinot Noir et de Chardonnay déjà en production sous l’ère churchillienne. La prédominance du Pinot Noir assure incontestablement la structure, la plénitude et la robustesse de l’ensemble, alors que le Chardonnay lui confère élégance, finesse et impertinence. Produite en très petites quantités, la Cuvée Churchill 2013 est restée 10 ans dans les caves.

ACCORDS METS VINS
A l’Oeil : bel or blanc, s’agrémente d’un léger cordon de fines bulles formant une vive effervescence.
Au Nez : délicat, et évoque des notes beurrées et briochées. Des senteurs d’amande et de noisette se mêlent à de subtiles fragrances de fruits jaunes rehaussées par la fraîcheur des agrumes (mandarines).
En Bouche : l’attaque est fraîche et dévoile un parfait équilibre entre acidité et rondeur. Les arômes rappellent la douceur des fruits cuits.

VINIFICATION ET VIELLISSEMENT
Une fois récoltés, ils pressent les raisins rapidement et délicatement. Un premier débourbage s’effectue au centre de pressurage puis un second dans notre cuverie, à froid (6°C). La fermentation alcoolique se déroule à basse température (18°C) dans des cuves inox thermo-régulées.