Réserve Extra-Brut

De Sousa Réserve

PRESENTATION
Moins connu que les champagnes d’assemblage, les Blanc de Blancs (100% chardonnay) sont particulièrement recherchés par un public de connaisseurs qui apprécient la délicatesse de leurs arômes, leur fraîcheur et leur vivacité.
Grand Cru : Avize, Cramant, Le Mesnil sur Oger et Oger.
La cuvée Réserve est vinifiée en cuves pour respecter les arômes du chardonnay et des terroirs GRAND CRU de la Côte des Blancs.
Erick De Sousa a voulu garder l’authenticité des vignes (non chaptalisées) pour conserver la finesse du vin.
Le Réserve est un assemblage de différentes années (2 à 3) ayant au moins 25% de vin de réserve dans l’assemblage.

ASSEMBLAGE
100% Chardonnay
Dosage : 5 g/l

NOTES DE DEGUSTATION
A l’Oeil : la Robe est dorée, le cordon de bulles est persistant. Belle limpidité.
Au Nez : il est puissant, exprimant une belle évolution et une grande maturité. Des notes de café frais grillé, un passage floral très expressif. Notes d’eucalyptus et de fruits secs.
En Bouche : elle est très ronde avec des notes de miel. Le dosage est présent avec cependant un certain équilibre. Belle longueur finale avec une fraîcheur agréable.

ACCORDS METS VINS
Tartare terre & mer Fromages de chèvre demi-secs Salade d’agrumes au miel et romarin
Terrine de poissons Suprême de pintade farci au foie gras Croustillant de cuisses de lapin aux champignons
Huîtres de pleine mer au naturel