Cuvée 2008

PRESENTATION
Eté 1976, une canicule sans pareille assèche les vignobles. Dans des conditions si extrêmes, une cuvée peut-elle voir le jour ?
Après tout, un événement si extraordinaire peut donner une cuvée extraordinaire. Grâce à leur savoir-faire et leur créativité, quelques hommes de l’Art inspirés transforment et épurent les caprices de cette Nature indocile. La cuvée qui voit le jour cette année-là est d’une pureté extrême.
Elle est baptisée Rare, en hommage aux événements qui l’ont provoquée.

ASSEMBLAGE
70% Chardonnay
30% Pinot Noir
Dosage : 9,5 g/l

NOTES DE DEGUSTATIONS : Piper Heidsieck Cuvée Rare 2008
À l’Oeil : un or jaune citrine, limpide et scintillant, agrémenté d’une effervescence très fine et chatoyante.
Au Nez : le fruit s’exprime en demi-teintes délicates et dorées de fruits exotiques – mangue, kiwi – et de fruits secs – noisette, amande, figue. Une touche iodée accentue la pureté de ce vin. Les épices douces dont écho à l’ampleur du vin – poivre blanc, thé fumé et cacao.
En Bouche : un vin profond mais ciselé, précis, tout en sérénité. Une ampleur voluptueuse avec des notes meringuées. Les nuances subtiles évoquent les pays lointains -thé à la menthe, citron vert, kumquat et fruits exotiques comme l’ananas et le gingembre confit.

ACCORDS METS VINS
Carpaccio de Saint Jacques à l’huile de truffe blanche
Saint Jacques poêlées à l’huile de sésame
Caviar
Gambas poivre et sel façon thaï