Palme d’Or Rosé 2006

Nicolas Feuillatte Palme d’Or Rosé 2006

ASSEMBLAGE
Alliant l’épice finement poivrée des pinots noirs de Bouzy et la fraise écrasée de ceux des Riceys. Cette cuvée 100 % pinot noir s’appuie sur la gourmandise du millésime 2006 pour développer toute sa sensualité. Un équilibre puissant et rare, pour cette cuvée au tirage très limité, qui en surprendra donc plus d’un.

ANNEE 2006
2006 est l’un des trois plus grands millésimes de la décennie. Après un hiver froid et sec mais sans conséquence sur la vigne, la floraison est importante dès le printemps, débouchant sur une charge de fruit abondante favorisée par un beau temps sec, enchaînant sur un mois de juillet sec et caniculaire. Les températures d’août sont anormalement basses, avec une humidité record. Revirement complet avec un beau mois de septembre qui offre des conditions très favorables à la maturation.

Nos vignerons vendangent des raisins très mûrs. Les vinifications se déroulent sans encombre : avec un beau rapport sucre acidité, un bon potentiel d’alcool mais aussi une matière intéressante – toutes qualités propices à l’évolution.
2006 est un millésime puissant, tout en harmonie, remarquablement équilibré, avec de beaux volumes en bouche exprimant la maturité et une trame de fraîcheur soutenant les qualités aromatiques des vins.

NOTES DE DEGUSTATIONS : Nicolas Feuillatte Palme d’Or Rosé 2006
Le millésime 2006 en Palmes d’Or Rosé est un grand Champagne de méditation qui reflète le pinot noir à la perfection.
Soutenu par l’intensité du millésime, mûr et riche, il déploie un esprit pulpeux mais egalament consistant dans une trame charpentée. Son élaboration en “rosé de saignée”, où les peaux des raisins noirs colorent le vin, lui confère une belle complexité et une palette de saveurs ultra riche de fruits rouges. L’année 2006, propice à son déploiement fastueux, lui assure une tonicité idéale.

A la dégustation, les notes de fruits mûrs, de fruits à noyau se mêlent à une pointe de sous-bois chaud et d’épices douces. Cette cuvée de prestige, subtile et sensuelle, signe l’équilibre idéal entre les puissants mais aussi épicés pinots noirs de Bouzy et ceux subtilement parfumés des Riceys. Imaginé pour la table, ce Rosé d’ampleur et de charme est donc à réserver à un cercle d’intimes. La délectation sera suprême en substitution d’un alcool en fin de repas.

ACCORDS METS VINS
Pain frotté à la tomate et jambon Serrano Beaufort mais également Comté affiné 24 mois Macaron à la framboise
Filet de boeuf en croûte Pigeon aux griottes mais aussi un Millefeuille aux fruits rouges
Homard sauce corail
Boeuf de Kobé sauce soja mais aussi un écrasée de pommes de terre
Tarte au chocolat noir extra