Blanc de Noirs 2011

ASSEMBLAGE
Première presse exclusivement de Premiers et Grands Crus. 100% de Pinot Noir de la Montagne de Reims et de nos vignobles de Mareuil-sur-Ay et Ay.
Vieillissement d’au moins cinq à sept ans pour obtenir la plus grande complexité du vin et faire ressortir les arômes secondaires et tertiaires, marques du vieillissement prolongé sur lies.

ANNEE 2011
Le millésime 2011 est fait de contrastes. Un hiver rigoureux et sec jusque fin janvier cède la place de façon surprenante à un printemps précoce et chaud, favorisant une progression rapide de la végétation. À partir de fin mai, un nouveau changement radical survient : la pluie fait son apparition, ponctuée à la fois de fortes chaleurs et de périodes de fraîcheur, menaçant l’état sanitaire des raisins. Les premières grappes cueillies dès la fin du mois d’août, la vendange 2011 devient la plus hâtive de l’histoire de la Maison Philipponnat et de la Champagne, mais dévoile un millésime tout en finesse.

NOTES DE DEGUSTATIONS
A l’Oeil : or clair, bulles fines et crémeuses, cordon persistant.
Au Nez : frais et raffiné, avec des arômes fruités : poire, pomme et agrumes, avec une touche de bergamote. Il évolue ensuite sur des notes épicées et fumées.
En Bouche : fraîche et vineuse avec une belle texture. Notes fruitées de poire et d’écorce d’orange confite. Finale épicée : poivre blanc. Très belle minéralité.

ACCORDS METS VINS
Volailles et gibiers à plumes. Pour magnifier terrines et foie gras. Servir frais, autour de 8 à 9°C à l’apéritif, et de 10 à 12°C au moment du repas.