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Ayala

- Perle d'Ayala 2006 -

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La Cuvée Perle d'Ayala 2006 est un champagne trés agréable à boire aussi bien lors d'un apéritif que tout au long d'un diner.


72,00 € TTC

Disponibilité : En stock

45 pièces disponibles

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Issue du seul millésime 2006 et uniquement de grands et premiers crus, la «Cuvée Perle d’Ayala» est élaborée à partir d’environ 80% de Chardonnay de 20% de Pinot Noir. Le long vieillissement de 5 ans sur lies et sous bouchon liège développe toute la complexité, la profondeur et la subtilité des arômes.

 

La vendange 2006 est marquée par un début difficile du à un temps instable et des précipitations abondantes, surtout en juillet. Le mois de septembre se caractérise par un temps magnifique à partir du 7 : c’est l’ été indien qui assure une maturité exceptionnelle du raisin. La vendange donc est moyenne en volume, mais de très belle qualité.

 

A l'Oeil : Limpide et brillante, la robe jaune dorée offre des reflets légèrement ambrés. La bulle est très fine.

 

Au Nez : il se révèle intense et présente des arômes d'agrumes bien mûrs et de pain d'épices. 

 

En Bouche : elle est ample et généreuse, et de subtiles notes vanillées et boisées viennent révéler le vieillissement sous liège. En finale, les premiers arômes séduisent de nouveau avec une fraîcheur remarquable, une très belle longueur et beaucoup de finesse.

 

Sa fraîcheur le destine à des entrées délicates, comme un carpaccio de foie gras de canard, un millefeuille de saumon et rouget ou des ravioles de ris de veau et homard. Il accompagne très bien les poissons en sauce

  • Format : 750 ml (bouteille)
  • Couleur : Blanc
  • Type : Brut

La maison Ayala posséede 80 hectares de vignes situés sur les meilleurs terres d'Ay et de la Vallée de la Marne. Cette grande et belle surface est un précieux avantage pour la maison Ayala, puisqu'elle lui permet de couvrir la totalité de ses besoins en raisins et de maîtriser sa production entiérement.Depuis 1860, la maison Ayala, située au coeur du vignoble d'Aÿ tant vanté par Henri IV et François Ier, élabore des champagnes de grande qualité. 

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